Немецкое гостеприимство: как принимают гостей в Германии?

Недавно у нас дома прошла ежегодная вечеринка. Мой друг и я приглашаем много гостей (70-30), нанимаем бармена, который делает коктейли, и заказываем угощения в ресторане. Критерий – чтобы можно было есть стоя и при этом не обляпаться. Поэтому, как правило, берём что-то азиатское – роллы, шпажки, всякие фрикадельки и сэнвичеподобные снэки. В этом году была тайская кухня.

И одна подписчица (спасибо!) задала резонный вопрос – всегда ли в Германии принято принимать гостей таким образом, или есть хозяева, которые готовят сами?

Отвечаю – нет, вечеринки такого размаха дома – редкость. Но всё по порядку.

Вообще, немцы очень редко приглашают знакомых к себе домой. Тут это не принято, встречаются обычно на нейтральной территории в кафе или ресторане. Проще, меньше мороки, меньше недопониманий. Благо заведения есть на любой бюджет и вкус. Даже студенты скорее пойдут в кафе, чем позовут домой.

А когда все же приглашают, то это что-то особенное. Знак доверия и уважения. К таким ужинам (обычно это ужин в выходные) хозяева готовятся заранее, продумывают меню, узнают предпочтения гостей (вегетарианство, пищевая непереносимость) и идут специально закупаться продуктами, зачастую дороже и лучше по качеству, чем те, которые сами едят каждый день.

И подадут на стол не спагетти болоньезе с кока-колой, а что-то изысканное и относительно сложное в приготовлении со специально подобранным вином. Индивидуальный приём и поход в гости – в Германии целое событие!

Есть формат попроще, когда приглашают компанию из 5-15 человек. Так как приготовить сложное меню для всех в домашних условиях трудно и накладно, то хозяева могут попросить гостей принести что-то съедобное с собой (от хлеба до вина).

В качестве принесённых угощений в почете салаты – картофельный (база из варёной картошки с майонезом, с добавками колбасы, соленых огурцов и всего, на что хватит фантазии. С моей точки зрения странное блюдо, держусь от него подальше, хотя это очень традиционно и по-немецки), макаронный (то же самое, что картофельный, только главный герой – вареные макароны), или листово-помидорный (для следящих за фигурой).

Так же охотно приносят наборы антипасти, которые не обязательно делать самому, можно купить готовые, или нарезки сыра и/или колбасы. В последнее время пользуются популярностью салаты на основе чечевицы или кинойи – их легко готовить в больших количествах. Особые энтузиасты могут принести испечённый своими руками пирог или тарт. Хозяева тоже готовят одно блюдо и обеспечивают группу напитками, и всё, удачной встрече уже ничто не помешает.

Разновидность лайтового гостеприимства – летний гриль (немецкое барбекю). Сосиски, кусочки мяса, сыр и овощи (практически всегда среди гостей будут вегетарианцы) жарят на ходу после прихода гостей. Процесс приготовления – часть программы.

Тут каждый поступает, как ему удобнее – некоторые просят гостей принести расходные материалы (то бишь объект обжарки) с собой (как правило среди студентов), кто-то закупает провиант для гостей за свой счёт заранее.

Обладатели террасы жарят у себя, студенты и жаждущие общения покупают одноразовый мангал и идут в парк (барбекю разрешены не во всех парках и не везде, только на специальных лужайках. За костры в запрещённых местах можно заработать штраф).

А вот шашлыки в нашем понимании тут практически не известны. Ещё ни разу не видела, чтобы люди сами заранее мариновали мясо и нанизывали его на шампуры. Подозреваю, что немцам это показалось бы какой-то дичью. Про обжарку кусочков сала и зепечение целых картофелин на костре вообще молчу.

Мясо для гриля немцы покупают уже маринованным, шпажки уже нанизанными. Можно индустриальное и непонятного происхождения в Aldi за 2,90€ за кг, а можно «ручной работы» у мясника за 20-30€/кг. Тут уж кто во что горазд.

На истину в последней инстанции не претендую, это сугубо личные наблюдения из моего круга общения. Но зато из первых рук.

А вы часто приглашаете гостей домой? Что готовите?